Malgré la réouverture progressive, le secteur CHR est mis à mal par plus de 14 mois de pandémie.
Confinements et déconfinements successifs, couvre-feux et autres jauges ont fortement impacté les cafés, hôtels, restaurants et l'industrie du tourisme en général rappelle le Cercle Perspectives.
Le secteur, qui emploie plus d'un million de personnes et génère 60 milliards d'euros de CA, est encore fragile. L'étude estime que 2 établissements sur 3 sont entrés en zone de haut risque. Pour mesurer ce risque, 5 indicateurs clés ont été pris en compte : les redressements judiciaires, la consommation du PGE, l’activité partielle, le retard sur charges sociales/fiscales et les impayés fournisseurs.
Laurent Chapard, Président du Cercle Perspectives estime que "La remise en route des établissements va prendre du temps et peser sur les résultats, et les dirigeants devront aussi faire face à la pénurie de main d’œuvre".
Aviez-vous conscience de cet impact profond sur le secteur de la restauration ?